Kietoji kava – dar vienas Lavazza Training centro inovatyvus receptas, pavertęs kavą į meno formą. Pritaikęs kavos ruošimui sferifikaciją, naudojamą molekulinėje gastronomijoje, F. Adrià sukūrė kietąją kavą èspesso – 2006 m. tapo tikra sensacija ir išgarsėjo tarp pasaulio kulinarų. Tarp kitų F. Adrià ir „Lavazzos“ technologų kūrinių – biskvitinis sausainis „Cappuccino Lio“, ledai su sicilietiška kava ir kita.