Molekulinė kavos virtuvė – Lavazza Training Centras kartu su žymiausiais pasaulio šefais tyrinėja, kas atsitinka, kai tradicinė kava susitinka su šiuolaikiniu kulinarijos mokslu. Vietoj to, kad kava apsiribotų tik puodeliu espresso, šefai gali jos skonį ir aromatą paversti putomis, geliais, sferomis, milteliais ir kitomis netikėtomis tekstūromis – būtent tai ką kuria Lavazza bendradarbiaudama su žinomiausiais Italijos gastronomijos vardais. Bendri projektai įgyvendinami ir su prancūzais Denny Imborisi, Richardu Toix, Micheliu Brasu bei su geriausiu Vokietijos virtuvės šefu tituluojamu Haraldu Wohlfahrtu.